茅台科创“金点子” 酿出发展“金果子”

春风轻轻拂过，赤水河畔草木葱茏，一片生机勃勃之景。走进茅台包装车间，一片热火朝天的繁忙景象映入眼帘，在这方充满生机与活力的天地里，有一条特别的“战线”——茅台酒包装能力提升示范线，正以“加速跑”的姿态井然有序地运作着，成为包装车间的一道亮丽风景线。

茅台酒包装能力提升示范线

　　在这条现代化生产线上，各类机器宛如训练有素的“工匠”，各司其职，从瓶身清洗、精准灌装，再到标签粘贴、装箱打包等，每一个环节如同精密的齿轮，紧密衔接、有条不紊。这些先进的自动化设备，承载着茅台在技术创新领域的不懈探索，凭借高度的精准性与稳定性，确保每一瓶茅台酒都能以完美的状态呈现给消费者。

　　回溯至2023年，茅台《数智化包装生产技术的研发与应用》项目在茅台酒包装能力提升示范线成功落地。该项目通过对茅台酒产品特性、配套包装材料及其生产质量要求的分析和解构，将多重AI视觉检测技术、空瓶在线高压放电微米渗漏检测技术、实瓶在线微米渗漏无损检测技术等多项技术应用于包装生产各环节，全面提升包装生产的全过程质量检验能力，打破了软盒白酒包装生产高度依赖人工的现状，实现了茅台严苛质量标准下的高速自动化生产，属于中国白酒行业首创。

　　对于包装能力提升示范线带来的这些改变，包装车间主管李青同样感同身受：“这条示范线优势显著，在良品率方面，通过先进的技术和精密的设备，对包装过程进行严格把控，大幅降低了次品率，让每一瓶出厂的茅台酒都更有品质保障。生产效率上，自动化设备的高效运转，使得包装速度大幅提升，以往需要大量人力和时间完成的工作，现在能够在更短时间内完成，极大地提高了生产效率。”

　　正因如此，该项目在2025年茅台集团科技创新成果奖评选中脱颖而出，荣获一等奖。

　　无独有偶，在2025年茅台集团科技创新成果奖评选中收获佳绩的，还有《赤水河流域酿造环境特征及生态发展研究》项目。该项目聚焦赤水河流域的酿造环境特征及生态发展，通过外场观测、实验室模拟及模型预测的协同研究，构建了酿酒源挥发性有机物的时空图谱，完成了生态风险分类甄别等，该研究为赤水河流域的生态文明建设和酿酒产业的绿色发展提供了科学依据。

项目团队进行河水采样及快速检测

　　茅台学院资源环境系副教授、该项目的核心成员刘亚曦介绍道：“在项目研究过程中，我们综合运用了多种先进的研究手段。外场观测就像是给赤水河流域这个大生态系统做‘实地体检’，详细记录各个区域的环境参数；实验室模拟则是在可控环境下，加速自然界光氧化进程，对关键环节进行深入剖析；模型预测更是为我们提前预判趋势提供了有力工具。通过这些协同研究，我们才得以构建出酿酒源挥发性有机物的特征图谱，这对理解酿造环境的动态变化至关重要。”

　　科技创新，是茅台远洋航行源源不断的动力源泉，是茅台蓬勃发展、屹立潮头的核心驱动力。过去一年，茅台积极拥抱科技创新，持续坚持“科技增能”，推进科研项目389个，结题验收40个，引进先进技术44项，申请发明专利170项，获授权发明专利35项，发表SCI论文47篇，获各类表彰奖励17项，2项科技成果鉴定为国际领先水平。这一连串耀眼的成绩，宛如繁星点点，清晰彰显出茅台在科技创新领域收获的累累硕果，而这些成果，也覆盖了茅台的方方面面：

　　一种快速检测酱香型白酒中重要含氮化合物的技术，俨然一位敏锐的卫士，实现了白酒中风险物质的有效监测，提升了公司对产品食品安全的保障能力。

　　一种基于时空法不同高温大曲关键酶系的调控策略，恰似一位革新者，创新了传统“装仓”工法的认知，实现了高温大曲科学管理与制酒生产的有效调节。

　　一种基于大曲加工特性和功能需求的制曲小麦品质精准评价体系，犹如一座标杆，对解析酱香型白酒制曲小麦品质、新品种选育及推广方面树立了典型示范。

　　一种酱香白酒蒸馏系统节能降碳减污绿色技术，仿若一位环保先锋，实现了白酒蒸馏冷却废水“零排放”，为白酒产业绿色发展和国家“双碳”目标的实现提供了重要技术支撑。

　　此外，酱香型白酒丢糟有机肥发酵工艺技术体系、独具特色的蓝莓气泡酒、新型糟醅打散装置、半自动撕标设备……一系列创新成果也不断涌现。

　　从微观的微生物世界，到宏观的装置设备；从教育领域的教学用具，到核心的酿造环节；从茅台学院的学术研究，到茅台科学与技术研究院的深度探索，茅台的科技创新研究不仅覆盖面广、参与者多，更是实用性强。凭借非凡的智慧与坚韧的毅力，茅台人在困难与挑战面前脚踏实地、真抓实干，始终从实际出发，以解决生产问题为核心导向，持续不断地推动科技创新成果转化落地。

　　这些饱含着无数心血与智慧的科技创新硕果，皆是茅台积极拥抱科技和数字化，大力推动企业发展的生动写照，彰显着茅台对品质的执着坚守、对科技创新的高度重视以及对员工福祉的深切关怀。展望未来，茅台人将继续秉持创新精神，不断催生科技创新“金点子”，以无畏的勇气和坚定的信念，持续酿出助推茅台发展的“金果子”，为白酒行业的发展注入新的活力与动力。

文章来源：融媒体中心        文章作者：李姿